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Arance candite al cioccolato

Ingredienti

3 arance grandi
2 tazze di zucchero
mezza tazza d’acqua
cioccolato fondente con almeno 70% di cacao

Ricetta

Tagliatele le arance a spicchi. Togliete la polpa, in modo che rimanga solo la buccia. Affettate la buccia a strisce di ca. 5 millimetri. Mettete le scorze in un tegame nell’acqua fredda e bollitele, quindi eliminate l’acqua e sostituitela con dell’ altra acqua fredda. Ripetete questo passo almeno tre volte, così facendo la buccia d’arancia diventerà meno amara.
Infine fate sgocciolare le scorze.

In un tegame preparate lo sciroppo di zucchero. Portate a bollore l’acqua con lo zucchero e fate bollire per ca. 9 minuti. Se avete un termometro da cucina, la temperatura non dovrebbe superare i 110°C. Quindi aggiungete le scorze, mescolate e cuocete per 40 minuti, finché non diventano trasparenti. Sgocciolate (fate attenzione allo sciroppo bollente!) e adagiate le scorze sulla carta da cucina una ad una, ben separate. Lasciatele asciugare per qualche ora.

Infine fate sciogliere il cioccolato, intingetevi le scorze candite e adagiatele sulla carta da forno in modo che il cioccolato solidifichi.