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Biscotti cocco e marmellata

Ingredienti

250 g zucchero
un pizzico di sale
2 uova
vaniglia e scorza di limone
250 g burro
250 g farina
250 g farina di cocco e marmellata

Ricetta

Lavoriamo lo zucchero, le uova, il sale e il burro con lo sbattitore finché lo zucchero si scioglie completamente. Dunque aggiungiamo la farina e il cocco. Con l’impasto facciamo delle palline e le adagiamo su una teglia imburrata. Con il manico di un mestolo pratichiamo dei buchi e li farciamo con la marmellata. I biscotti vanno cotti da 10 a 15 minuti a 200°C e all’interno devono risultare ancora teneri. Per un risultato estetico migliore possiamo cuocere i biscotti senza la marmellata, aggiungendola a cottura ultimata. Per facilitare l’operazione conviene scaldare la marmellata a bagnomaria.