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Involtini di saraceno alle noci

Ingredienti

Impasto:

  • 500 g di farina di grano saraceno,
  • 100 g di farina di grano duro,
  • mezzo litro di acqua bollente salata.

Farcitura:

  • noci tritate,
  • panna,
  • zucchero,
  • spezie.

Ricetta

Mettete la farina di saraceno in una ciotola e aggiungete dell’acqua bollente, quindi lavorate con un mestolo fino ad ottenere un impasto molto sodo. Quando è freddo, lo mettete su una superficie infarinata e lo lavoriamo con 100 g di farina di grano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Unite le noci tritate con lo zucchero, le spezie e la panna in modo da ottenere una farcia soda. Stendiamo la pasta con il mattarello, ritagliate dei dischi e li riempite con la farcia. Infine chiudete e premete sui bordi con una forchetta e portate a cottura in acqua bollente, salata con moderazione. Potete servire gli involtini con lo zucchero, del pangrattato che avete dorato sul burro, con la marmellata calda oppure con un purè di mele.